I prodotti di Stadlgut vengano fatti secondo una ricetta antichissima. In questo modo ci concentriamo sulla miglior qualità. Martin, un macellaio, si occupa dalla produzione fin dall’inzio. Questo garantisce che ogni passo viene fatto a Stadlgut. Nel Stadlgut Speck si trova soltanto puro sale marino e si aggiungono solo le migliori spezie. Anche l'affumicatura viene effettuata secondo l'antica tradizione con Kranewitten (ginepro) e legno di faggio. Tutta la procedura di affumicatura dura diverse settimane e viene fatto ad intervalli di tempo. Lo speck viene poi stagionato per un periodo compreso tra i 10 e i 14 mesi nella cantina del maso.